Congelator cu soc termic

Tehnicile de refrigerare sunt de mare ajutor pentru brutari si patiseri, deoarece ajuta la cresterea gradului de varietatea al produselor si reduce risipa.

Avantaje:

- Racire rapida pana la +3°C: atunci cand produsele se racesc la temperatura camerei, bacteriile prezente in mod natural in acestea se pot inmulti rapid. Racirea rapida previne acest fenomen si sporeste prospetimea produselor;

- Congelarea la -18°C: congelarea impiedica formarea macrocristalelor, care sunt responsabile pentru ruperea celulara si pentru degradarea consecutiva a caracteristicilor organoleptice ale produselor;

- Racirea rapida poate avea loc in doua moduri:

   - prin setarea unui timp definit de de catre utilizator;

   - prin utilizarea unei sonde care masoara temperatura in centrul produsului.

- Panoul de control cu ecran tactil in mai multe limbi permite utilizarea a 99 de cicluri personalizabile, cu pana la 4 faze in fiecare ciclu;

- Otel inoxidabil AISI 304, asigurand stabilitate si curatare usoara;

- Colturi interioare rotunjite pentru a facilita curatarea;

- Circulatie indirecta a aerului pentru a maximiza omogenitatea temperaturii.